Indicazione Geografica Tipica (I.G.T.)
Vitigno: Aglianico 100%.
Natura del terreno: a medio impasto, profondo e ricco di scheletro.
Ubicazione Vigneti: provincia di Avellino zone limitrofe.
Esposizione ed altitudine vigneti: sud-est a 300/350 mt s.l.m.
Allevamento della vite: spalliera con potatura a guyot.
Densità impianto: 2500 piante per ettaro.
Superficie: 1 ettari
Età media della vite: 15 anni.
Resa per ettaro: 70 q.
Epoca di vendemmia: tardiva, fine ottobre.
Tecniche di vinificazione: uve rigorosamente raccolte a mano, fermentazione e macerazione con le bucce per circa due settimane. La fermentazione alcolica è rapidamente seguita da quella malolattica per consentire una naturale disacidificazione del vino. A fine fermentazioni il vino resta su fecce fini almeno per 6-8 mesi per affinare le sue caratteristiche prima di essere imbottigliato e compiere ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia, prima di essere giudicato pronto per il mercato.
Contenitori di affinamento: serbatoi di acciaio.
Affinamento: 12 mesi circa.
Descrizione organolettica: Vino brillante, di color rosso rubino. Al naso è un vino intenso e complesso con note tipiche di viola mammola, rosa e spezie dolci. In bocca risulta morbido, fresco e sapido, con tannini fini e vellutati.
Abbinamento: ottimo come aperitivo, accompagna arrosti, zuppe, salumi, formaggi erborinati e semi stagionati. Ideale anche in abbinamento a primi piatti a base di carni.
Temperatura di servizio: 16 – 18 °C
Grado alcolico: generalmente 13.5°
Quantità media di bottiglie prodotte: 4000
Prima annata prodotta: 2003.
